أخبار

"الآيس كريم الكربوني" هو مثال على الهندسة اللذيذة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كان هناك دائمًا خط رفيع بين الفيزياء والسحر ؛ سواء كانت مظاهرات لمبدأ برنولي ، أو حرق ليشتنبرغ ، أو تأثير ماغنوس ، فإن سادة الفيزياء غالبًا ما يمتلكون هالة الساحر.

اثنان من علماء الأغذية ، سيد رضوي ، أستاذ هندسة علوم الأغذية ، ومايكل إي واجنر ، دكتوراه. "15 ، حصلوا للتو على براءة اختراع لاستخدام ذكي لتأثير Joule-Thompson الذي بالتأكيد لديه القدرة على جعل العالم أكثر سحرًا.

هذا لأنهم ابتكروا آلة تستخدم التأثير لصنع الآيس كريم الفوري في أي وقت.

ذات صلة: يمكننا الآن مهندس الآيس كريم الخالي من البقر والمذاق لذيذًا جدًا

لا تذهب بدون الآيس كريم

بعد عملية تقديم لمدة خمس سنوات ، منح مكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية الأمريكي براءة اختراع لـ Rizvi و Wagner لعملية تستخدم ثاني أكسيد الكربون المضغوط لتحويل مزيج الآيس كريم السائل إلى آيس كريم في أي وقت.

وأوضح ريزفي في بيان صحفي صادر عن جامعة كورنيل: "الأمر بسيط للغاية ، وهذه الآلة تحول المزيج إلى مغرفة من الآيس كريم في حوالي ثلاث ثوانٍ". "يمكن صنع المزيج تجاريًا أو محليًا أو يمكنك صنعه في المنزل."

في حين أن الطريقة التجارية التقليدية لصنع الآيس كريم ترى أن مزيجًا من منتجات الألبان يتدفق عبر برميل مبادل حراري حيث يتم تجميده تدريجيًا ، فإن طريقة Rizvi و Wagner الجديدة قد تمرر ثاني أكسيد الكربون عالي الضغط فوق فوهة تخلق فراغًا يسحب آيس كريم سائل.

عندما ينتقل ثاني أكسيد الكربون من ضغط مرتفع إلى ضغط منخفض ، فإنه يبرد مزيج الآيس كريم إلى حوالي 70 درجة مئوية تحت الصفر ، ويجمده سريعًا - عبر تأثير جول طومسون المذكور أعلاه - إلى آيس كريم جاهز للأكل.

بديل صديق للبيئة وخالي من المواد المضافة

الفائدة الحقيقية لكل هذا؟ بصرف النظر عن السماح لأي شخص يمتلك آلة آيس كريم عند الطلب ، فإن الآيس كريم الفوري يلغي الحاجة إلى النقل التجاري "سلاسل التبريد" ، حيث يجب الحفاظ على المنتج عند درجة حرارة أقل من 20 درجة مئوية.

خلال أجزاء معينة من عملية توصيل الآيس كريم التجارية بدرجة حرارة باردة ، قد تكون هناك حالات فشل تؤدي إلى تذويب المنتج. من أجل الحماية من ذلك ، يضيف صانعو الآيس كريم التجاريون مثبتات ومستحلبات.

مع وضع هذا في الاعتبار ، يقول Rizvi ، "يريد المستهلكون اليوم منتجًا نظيفًا. فهم لا يريدون إلقاء مكونات غير مرغوب فيها فيه".

يتعدى التطبيق أيضًا مجرد الآيس كريم: "يمكنك صنع مشروب سلاش من المشروبات الغازية." يمكنك تحويل الماء إلى ثلج مكربن ​​على الفور أيضًا. ويمكن استخدام أي شراب سائل يمكن تجميده جزئيًا ".

في النهاية ، من خلال التخلص من عملية توصيل "سلسلة التبريد" - والإضافات - يبدو هذا الآيس كريم كبديل جذاب وعملي ولذيذ لصنع الآيس كريم التقليدي.


شاهد الفيديو: تابع قوانين الغاز المثاللي حساب الكتله الموليه والكثافه (سبتمبر 2022).


تعليقات:

  1. Eachthighearn

    إذن هذا ليس كل شيء

  2. Moss

    قليل

  3. Mazunris

    بالنسبة لي ممل.

  4. Athmore

    لم أسمع أي شيء عنها حتى الآن

  5. Mauhn

    أنا سعيد لأن مدونتك تتطور باستمرار. مثل هذه المنشورات تضيف شعبية فقط.



اكتب رسالة